2008Nov/01 山形県産わさび 東根市大富地区

蕎麦や寿司、焼肉、天ぷら、酎ハイなどに引っ張りだこの『わさび』ですが、山形県でもワサビ栽培が盛んになってきたようです。
僕はワサビ大好き中年であり、大変喜ばしい事なのでワサビをレポートしたいと思います。

ツンと来てヒューと引いていくワサビは文字通り日本人の心の源である「わびさび」から来た。という事は言わずもがなです。（うそです）

冗談はさておき、ワサビが大好きな僕は、蕎麦に付いてくるワサビによっては蕎麦を食う前に不機嫌になるほどなのです。が、客観的に見て見ると、それも大人げないですね。　
しかし、蕎麦にはネギは無くてもイイからワサビは付けろ!　と僕は声を大にして言いたいのです。

山形市から程遠い「山辺町作谷沢地区」は、山形県内に於いてワサビ栽培のパイオニアです。→この記事。

最近は東根市大富地区が力を入れているようでして、詳しい記事は→こちらです。　　

なお、おーばんで購入した498円のワサビ。東根市大富産でした。常時あるわけではないのが玉に瑕。


生ワサビの間違ったムキ方。　皮はここまでむかなくてもいいそうです。

茎に近い方が美味しいとの事です。

「の」の字を描くようにショリショリします。　
「うわははは～、うひゃひゃひゃ～。ゲラゲラゲラ～。」　笑いながらスリスリすると美味しくなるそうです。


豚バラワイルド焼。本日はコレにワサビを添えて食べようという魂胆です。


脂身たっぷりの豚バラ肉。ワサビはびっくりするほど合います。


豚バラ肉をくるりと丸め、パクッと食べる。もちもちジュワッっとする豚バラ肉の中から、「ツィイーン」とする辛みが。しかし、すっと辛みは抜け、またバラ肉の旨味が押し寄せてくる。　旨い!!


繰り返しになりますが、山形県でも本ワサビを気軽に食べられるようになったのは嬉しい事です。
刺身はもちろん、酎ハイから焼肉までとても相性の守備範囲が広い生ワサビ。活用しない手はありません。
呑んだ後に「生ワサビ茶漬け」　日曜日のランチに「生ワサビ・スパゲッチー」etc・・・

これからも山形県産生ワサビを活用していきたいと思います。皆様も是非どうぞ～　



ちなみに、豚バラの香りに堪らなくなったマリちゃんの図。

「旨そうな匂いだけど、私にはないニャりか?」