2008Feb/14 絶品おつまみ。寒ダラの卵巣、醤油漬けだべ～

寒ダラは雄と雌がいます。雄は白子が入っているので高値で取引されます。雄のタラに比べて、メスはひどい時で３分の一から五分の一になるそうです。しかし、メスの寒ダラにはドデカイ卵巣があり、これが素晴らしく美味いのです。今回はこの美味い卵巣の食仕方をご紹介したいと思います。

まず、薄皮を取ります。


薄皮をはぐと、綺麗な玉子が沢山出てきます。まな板の上で絞り取ってください。


この玉子に①醤油適当、②酒適当、を加え、練ります。
醤油と酒は、一度煮立ててアルコールを飛ばして冷やしておきます。
このぐらいの玉子の量だと醤油40cc、酒50ccぐらいを、味を確認しながら混ぜていきます。


これをタッパーに入れ、密封します。
すぐ食べられますが、2日置いた物がこちらです。


日本酒に合う、「寒ダラ玉子　醤油漬け」の出来上がり。


ネットリとした感覚はタラコに似ていますが、もっとあっさりしていて食べやすいです。

日本酒のツマミに最高なのはもちろん、炊きたてご飯に乗っけて食べても大変美味。


寒ダラの～　♂もいいけど　♀もいい