2009Jan/31 山形県 県知事選からの回想

この東北・山形見聞録にしては珍しく、地元山形県知事選の事に触れてみたいと思います。

今回の知事選挙で当選した吉村さん。　これで保守的な山形に戻りました。革新派の斎藤知事は受け入れられなかったようです。一般企業でお金を稼ぐ僕の感覚から言えば、県の歳出を減らす事は良い事にように感じていましたが、今回の選挙ではそれが評価されない結果に終わったような気がします。　
ん?　評価されたから落選したのか?　

山形県の財政は苦しい。　県の借金は1兆円を遙かに超えているのです。　県の歳出（1年間）で何が一番多いか?約1800億円の人件費です。　公共事業費は453億円に過ぎません。　借金返済が978億円。
この苦しい中、舵を取っていくのが吉村さんです。今回当選した吉村さんの掲げられている政策は、どれもこれも素晴らしい。しかし、理想を語るのは簡単な事で、実現していく為の裏付け・具体性がセットになって語られていない。これでは不安に感じるのですが、考えすぎでしょうか?　吉村さんの政策にあるプラスの山形。各分野に対し色々な補助だそうですけど、今の山形県は財源不足が１年間で187億円です。どこから予算を出すのでしょうか? 1億やそこらの無駄遣いを無くしたところで捻出出来るお金ではないような気がします・・・・
歳出の度合いから見て、大きいところから手を付けるのが本当だと思うのですが、そこの所には全く言及されておりません。知事の退職金カットと言ってもたかが4000万円弱です。アンテナショップの失敗は僕も頭に来てましたが、仮にそれがなかったとしても1億には遙かに届かずです。

以前、僕が関わっている税理士さんから言われた事があります。「原則を教えるよ。入ってくるお金以上に使わない事。」　　
実際は難しい事ですが、この理想に近づく努力は絶対に必要です。それには痛みも伴います。「ああ。あの機械があれば楽になるし、効率が上がるのに・・・」と思ってもお金が足りないようなら我慢するのです。痛みです。借金して買おうと思えば買えるとしても、リスクを考えて我慢するのです。

安易な県債の発行で苦しむのは何十年か後でしょう。しかし、このままでは必ず苦しみの時が来ます。そうならないが為の4年間の改革だったと思うのです。痛みをもう少し我慢することが出来なかったのでしょうか?

新知事には自ら掲げた政策を死ぬ気で頑張って頂きたいと思っています。プラスの山形が成功すれば、県の負債も無くなり、税金も安くなり、生活も良くなります。県民は期待を込めて見ています。
吉村さん!　選挙を終わった後のインタビューで「今までの人生で一番働いた。本当によく働いたと思う。」と答えておりましたが、そんなそんな、ご冗談を。これからが本番です。頑張ってください。

2009Jan/17 河北町名物、谷地の肉そば 葵（あおい）

谷地の肉そば会一番店であります、「葵」に行ってみました。
肉そば・お餅の葵。場所は→ここ。

なお食後、記事を書くのに参考にしようと見回ったブログに、「場所はといやの裏だが、ちょっとわかりずらい。」などと言う事が書かれていましたが、ちょっち待って!　「ちょっとわかりづらい」じゃなく、「ぜんぜんわからない」　が正解でしょう。　といやの敷地に葵がある、みたいな事になっていますので気をつけてくださいませ。

僕の場合、駐車場の入口がわからず、といやの駐車場に入り、出て、河北病院の駐車場に行き、出て、やっと葵の駐車場に入る事が出来ました。ま、ここまでやるとアホですが。

　店内にはいるとガッチリした体型の男がレジ前で通路を塞いでいました。よく見るとFM山形のパーソナリティー岩崎敬さんです。ほへぇ～、写真そのままだなぁ。なんて感心して眺めていると「すいません」と通路を開けてくれました。優しそうな感じでした。

　さて、座敷に座り、肉そばの温かいの普通盛りを注文しましたが、近くにヤケにハイテンションなオヤジが座っておりまして、年は60ぐらい、親戚のおばちゃん２人連れ出来たようで「ぎゃははぎゃはは」とうるさい。ある程度なら気にしないで我慢出来るのですが、それを超えるとどうしても無視しているつもりがそちらに気が行ってしまい、余計イライラしてしまう物です。そのオヤジの所に餅が着ました。「いや～、餅はいくらでも食べられんだ!!　ガハハ!!　ズバズバッ!!　ズボズボッ!!　ジュルジュル!!」早速爆音を立てて食いまくります。いや、食うと言うよりも呑み込んでいます。

「あ～あ。やっぱり。こういうオヤジは食い方も下品なんだよな・・・」　とガッカリしていると、いち早く食い終わったオヤジは「チュ　チュ!　クチュ!!」と歯の清掃・・・
俺の肉そばが来る前に出て行ってくれ～アァア～アァァ～（沢田研二）と願っていると来てしまいました、僕の肉そば。最悪のタイミングですが、仕方ありません。

葵の肉そば600円。　盛りも普通で安めの価格ですね。嬉しいです。大盛りは100円増し。

定番の親鶏の肉。やや硬めですが味わい深く美味しい。この肉が普通の地鶏の胸肉だとガッカリします。フニャフニャな肉は合いません。というか、そういう肉でこのダシは出ないです。

蕎麦はやや小麦粉が多いタイプですが、歯触りも良くこれぞ河北町谷地の肉そばです。
タレはお約束の甘じょっぱ系で、味が濃いです。谷地の肉そばの中でも味の濃さは上位に来ると思います。一寸亭系は甘みが強いですので、そちら系なのではないかと想像します。

餅はそう情熱がないので食べませんでしたが、150円＋で5個の餅が食べられるそうなのでお得です。餅好きな人にとっては嬉しい事でしょう。その他、ラーメンは550円。おろし肉中華600円・おろし肉そば650円等。

肉そばに限っては、表のといやに勝るとも劣らずだと思いました。が、葵さんに「谷地のソースカツ丼」は無いので、カツ丼が食べたい場合はといやになるとは思います。ミニカツ丼の魅力に参っている僕にとっては、大いに悩むところです。

さてさて谷地の肉そば店巡りも一向に進みませんが、気長に一つ一つ行きたいと思います。

2009Jan/14 自作・河北町谷地の肉そば＆今田製麺所の蕎麦

河北町谷地の肉そばファンの皆様・ファンでない皆様、こんばんは。

谷地の肉そばファンの僕ですが、いきなり何の脈絡もなく唐突に恐れ多くも山形県西村山郡河北町谷地の名物「肉そば」を自作してみましたので、紹介致します。

谷地の肉そばの特徴とは?　自作前に一応脳内確認してみると、うーん・・・・
出汁はカツヲ・昆布。タレの色は薄い。親鳥のダシが効いている。蕎麦は小麦粉がやや多めの蕎麦。具は鶏肉とネギのみ。あ、タレは甘みが強い。これは大事な事です。

という事をふまえ用意する材料ですが、親鳥の胸・もも肉を半々で1kgほど。肉そばに合った蕎麦。醤油・カツヲ節・酒・味醂・砂糖・昆布・ネギ・白だし。こんな所です。

いきなり端折りますが、親鳥と出汁・醤油ダレのコンビはこんな感じになります。

まず、カツヲ節・昆布で出汁を取ります。その中に薄く切った親鳥の胸・もも肉を投入。酒・味醂・醤油・砂糖・白だしを、味を見ながら加えていきます。具用に塊の胸肉を一緒に煮ておきます。親鳥の黄色い脂がかなり出ますが、これは旨味があって美味しいでので、アク取りと一緒に捨てないようにします。

ここで秘密兵器「今田製麺の生蕎麦」を取り出します。正式名称「奴そば」

平均気温14℃以下の時しか作らないという添加物一切無しの市販生そば。10袋から作ってくれるそうです。

この潔い原材料名。　他の生そばメーカーの原材料表示を見てください。違いがわかります。

で、茹でるとわかる明らかな違い。煮汁に薬臭さが全くなく、蕎麦湯が旨い!!　もちろん茹で上がった蕎麦もストレートに美味い!!　そば粉が小麦粉より多いと良いかな?とも思いますが、ま、色々あるのでしょう。

肉そばの前に、まずは鴨汁のような感じで「親鳥つけ汁」を作ってみました。
鶏油で炒めるネギです。ホクホクで美味くなります。


茹で上がった麺です。スッキリとした匂いで美味そうです。


鴨汁もどきの親鳥汁で冷たい今田製麺の生蕎麦を頂きます。


濃厚な親鳥の出汁が効いたタレは、鴨汁のそれとは味が違いますが美味いです!




本題の肉そばです。タレは見た目濃いめになってます。本場谷地の肉そばの薄色には程遠い・・・


食べると甘みもあってナカナカだと自画自賛したいところなのですが・・・出汁に一工夫必要なようで、やはり本場物には敵いませんね。

いや、しかし。この親鳥のチャーシューは酒の肴にピッタリで、酒が進む一品なのです。
谷地の肉そばは酒の肴にもピッタリという事が証明されました。親鳥チャーシューをつまみに呑んで、〆に蕎麦をするわけですね。なので延びないように冷たい肉そばになったという・・・

和田酒造の日本酒の肴に「谷地の肉そば」で河北町づくし。
結局、呑む方向に行きましたが、これからも肉そばのタレ研究していきたいと思います(^^)/

2009Jan/12 中国料理 揚子江 宮城県石巻の巻～

とあるブログで知ってしまった「揚子江のウニあんかけ炒飯」

中国料理 揚子江　場所はこちら→ここ。

僕　（うに炒飯の写真を指さしつつ）　「この炒飯美味そうだよね?」
妻　「食べたい!!　行く行く～」と言う事で、石巻へ。（妻はウニに目がない、巧い事釣れたﾌﾟﾌﾟ）

雪降る山形からETC100km割引を使い約一時間半、石巻に到着しました。揚子江を目指し、旧北上川付近をウロウロすると、すぐ近くに石ノ森萬画館の銀色のドームが見えます。
・・・中国料理 揚子江は街中にポツリとありました。


広い駐車場と、広い店内。案内されたテーブルに座ってみるとテーブルの配置もゆったりしていて、隣客との距離も考えられている様子。こういう配慮があるお店は混んでいてもストレス無く食べられるので嬉しい。実際、AM11:45開店のはずがAM11:35でお客さんがカナリいるという人気店ぶり。待ちスペースもゆっくり出来るように配慮されている。

「乾焼蝦仁」（大きなぷりぷり芝海老のチリソース煮）・・・1,680円
ウニたっぷりあんかけチャーハン・・・1,050円×2
クジラの揚げ焼売・・・105円×2
杏仁豆腐・・・300円?　を注文。

エビチリ。海老が大きく、プリプリ!　　このプリプリぶりがエビチリの身上だと思います!

バラ切りネギと豆板醤・甘みは甘酒?久方ぶりに舌が痺れないエビチリです。美味い!!

そして待望のウニあんかけ炒飯です。


予想以上に美味そうです!


さらに接写。スプーンが邪魔ですが、ウニがそのまま使われているのがわかります。

ウニの卵巣を贅沢に使った一品。控えめな味付けが自信の程を伺わせます。美味いです!!
ウニを口の中で味わい、炒飯を一口。それを繰り返し、あっと言う間に完食・・・

追加で頼んだクジラ焼売　一個105円

濃厚な味わい。昔食べた鯨ステーキを思い出す。僕が小学校低学年の頃はステーキと言えば鯨だったのです。ありがとう、鯨。美味かったよ、感謝してるよ・・・

遠くから行っても、その距離を一蹴させる一品一品の旨さ。宮城の人気店は素晴らしいですね!
近くになくて良かったような悪かったような。こんな美味い店が近くにあったら、さらに体重は加速して行くに違いない・・・・
結論ですが「揚子江のウニあんかけ炒飯」　ウニが好きな人は是非一度食べてみる事をオススメ致します。

2009Jan/04 年末・年始 2008～2009

僕のブログを見ていて頂いております皆々様、
あけましておめでとうございます　　

あっと言う間の一年で、振り返ってみれば「酒」と「食欲」の一年でした。
おかげで体重も+15kg。今年はダイエットを少し、というか、運動をしないと生活習慣病になってしまうので、夕方の散歩とかカメラをぶら下げつつ頑張りたいと思っております。

去年のブログを見なおしてみて思ったのですが、初夢でレクサスを買った!!　なんて夢見心地なパラダイス脳だったのがスンゴイ恥ずかしいです・・・。でも日記は正直ですから、これからは少し増やしていきたいと思います。自分の考えなど後から見直すのは良い刺激になります。
しかし、このブログの本来の目的は、「東北のちょっとした情報源」ですので、脱線もある程度にしていきたいとは思っております。

今回の年末は30日で仕事終了。予定では29日だったのに、やはり雪が降ると動きが鈍る。結局、銀行関係は全部30日に処理。いつもながらギリギリ。しかし、伝票を見ると、おととしは31日まで仕事をしていたようで、これまた呆れる。成長してない・・・
そんななか、12月29日はPM7:30から禿生さんの新居にお邪魔させて頂き、ごちそうになりました。

ジェイミー風スペアリブ・グリル焼（勝手に命名）　スペアリブがとても食べやすく、もっと食べたかった。香味が効いていて素晴らしい。


奥様手詰め餃子。ニンニクが効いていて最高。僕一人で暴走食い・・・すみません。


待望のゼニちゃんとの出会い。　僕を睨んでます。ゼニちゃんめんごい・・・


ずうずうしくも泊めさせて頂き、30日の朝退出。ありがとうございました。

30日は3:00頃まで仕事。夕方、高校時代の部活の先輩、同輩で寒河江のさらやへ。（前エントリー参照してくださいませ。）猛烈な雪が降り始める。２軒目は死ぬ思いをしながら寒河江市内を放浪。七福に行くが一杯。駅前の居酒屋に行くがこれまた満席。六代目庄助も満席。１時間ほど放浪の後、また焼き鳥の店「鳥竹」へ。ソース焼そばやら焼き鳥などをつまみに、ビール・焼酎でラストオーダーまで痛飲。

31日は幸いな事に二日酔いになっていなかったので、会社の年賀状作りをし（いまさら）、天童郵便局へ。やまやで日本酒・ボンベイ・ジン、つまみ等買い込み、姉夫婦家族一緒に年越し。紅白を横目で見つつかなりの酒を飲む。年越し蕎麦を食べ、ソファーに沈没した義兄を見届け就寝。甥っ子が大学生になったので色々呑ませてみたが、父譲りのようで将来が楽しみだ。

2009年1月1日。　正月の朝は毎年蕎麦が食いたくなりませんか?　僕はなります。で、蕎麦を茹で、みんなで食事。夕方、妻の実家へ訪問。おまいりをして、すき焼きを戴きながら旨い日本酒を。義父は日本酒の趣味が良いので僕が呑んだ事のない酒を色々と出してくれる。ごちそうさまです。

2日。朝、お寺の雪かきをして、おつとめ。一年に一回だがお経を聴いていると身が締まる気がする。家に帰りゆっくりしていたらあっと言う間に夕刻。寒河江に先輩を迎えに行き、寒河江の「魚新」で新年会。新年会と言ってもこれ又高校時代の部活の先輩3人と僕ら同級が2人なので、結果体育会系の飲み会になってしまう。先輩も少しは大人しくなってくれていればいいな～。なんて思っていたがやっぱダメだった。ビールから入り、焼酎へ。全体的に30秒後にはどうでも良くなる話ばかりで盛り上がる。
で、2時間半で焼酎のボトル5本がカラに・・・


寒河江市　居酒屋「魚新」
口コミなどで抜群の評価だったので予約。殆ど満席で、料理も良いし店の雰囲気も良い。落ち着いて美味しい魚を食べたい時には大変良さそうなお店です。
アンキモ。しっとりしたつまみの王様。


見た目なんだか判断が付かない「蒸しホヤ」　臭みなど微塵も感じられない激ウマホヤ。

刺し盛りやらなにやら食べましたが、写真を撮っていたら殴られたので（先輩に）ここまで。

2軒目は記憶が殆どありません。雪の道路でしこたま頭を打ったのと、先輩と空手をしていた記憶はあります。首がムチ打ちなんですが、休み明け病院へ行かなければならないかも知れません(^o^)
3軒目は天童へ。いつもの事ながらラストまで。仮にもお金を払ってる客が、逆に気を遣わなきゃいけないキャパ店は行きたくないんだよね～。付き合いだから仕方ないけど。蕎麦食って日本酒呑んでる方がマシっていつも思ってしまう・・・AM4:00帰宅。
帰りは徒歩で50分ほど歩いた。気持ちが良かった。しかし、舞鶴山の脇の火葬場付近、エライ数のカラスがいてウンコ爆弾を避けつつ歩行。そう言えば、前々の会社の同僚がこの火葬場付近のアパートに住んでいて、部屋中を幽霊が歩くって言ってたのを思い出した。　歩きながら昔の事を沢山思い出した。

3日。二日酔い。当たり前の酒量だったから仕方なし。一日棒に振った。風邪も引いたようなので休肝日にした。妻が生パスタを打ち、パスタグラタンを作ってくれた。超激ウマだった。

4日。2ちゃんねるで一人で盛り上がる。メシウマ状態（仮）